La comodidad media
Ingredientes
- San Marzano
- condimento libanés
- queso Mozzarella
- Queso a la parrilla ahumado
- Chispas de chocolate
- Granateplemelasse
- Garbanzos tostados
- Granada
Preparación
Utiliza tomate San Marzano con condimento libanés, mozzarella y queso ahumado. Asa a 430 °C en Effeuno. Cubre con stracciatella, melaza de granada, garbanzos tostados, granada y condimentos.
La masa: Biga con Nuvola, Saccorosso y dos harinas Petra · 72% · 48 horas
Biga · 48 timar
Tipos de harina
- Caputo Super Cloud
- Caputo Saccorosso
- Petra 0102
- Sémola Petra 8610
Preparación
Masa de biga con 20% de Caputo Nuvola Super, 20% de Saccorosso, 50% de Petra 0102 y 10% de sémola Petra 8610.
Hidratación 72%, fermentación 48 horas.