Matcha 2.0
Ingredientes
- Ricottasaus
- Matcha
- Reina de los prados
- queso azul
- Misterio
- Nueces (a mitad de tostado)
La masa: Biga con Piantoni LG y Petra 3 · 75 % · 48 horas
Biga · 48 timar
Tipos de harina
- Molino Piantoni LG
- Petra 3
Preparación
Masa de biga con 40% de Molino Piantoni LG y 60% de Petra 3.
Hidratación 75%, fermentación 48 horas.