Pzzkllktvt.

Baltisk isbryter

Baltisk isbryter

D.I.P. · 12/20

Ingredienser

Fremgangsmåte

Topp med pisket krem, kvarg og røkt bacon. Stek ved 410 °C.

Deigen: Biga med Petra 3, semulegryn og Saccorosso · 70 % · 50 timer

Biga · 50 timar

Meltyper

  • Petra 3
  • Petra 8610 Semolina
  • Caputo Saccorosso

Fremgangsmåte

Hydrering 70 % og gjæring 50 timer. 40 % biga, 20 % Petra 3, 10 % Petra 8610 semola og 30 % Caputo Saccorosso.