Blue Pear Club
Ingredienti
- Nevoso
- panna acida
- Mozzarella
- Gorgonzola
- Pera
- Noci
- Sciroppo d'agave
Procedimento
Mescolare lo Snöfrisk con la crème fraîche. Guarnire con mozzarella, gorgonzola, pera, noci e sciroppo d'agave. Cuocere in forno a 410°C in Effeuno.
L'impasto: Biga con Piantoni, Farro e Nuvola · 75 % · 48 ore
Biga · 48 timar
Tipi di farina
- Molino Piantoni LG
- Emmer di Volda Mylne
- Caputo Super Nuvola
Procedimento
40% Molino Piantoni LG, 10% farro macinato a pietra di Volda Mylne e 50% Caputo Super Nuvola.
Biga, idratazione al 75% e fermentazione per 48 ore.