Blå pæreklubb
Ingredienser
- Snøhvit
- rømme
- Mozzarella
- Gorgonzola
- Pære
- Valnøtter
- Agavesirup
Fremgangsmåte
Bland Snöfrisk og crème fraîche. Topp med mozzarella, gorgonzola, pære, valnøtter og agavesirup. Stek ved 210 °C i Effeuno.
Deigen: Biga med Piantoni, emmer og Nuvola · 75 % · 48 timer
Biga · 48 timar
Meltyper
- Piantoni Mill LG
- Emmer fra Volda Mylne
- Caputo Super Cloud
Fremgangsmåte
40 % Molino Piantoni LG, 10 % steinmalt emmer fra Volda Mylne og 50 % Caputo Super Nuvola.
Biga, 75 % hydrering og 48 timers gjæring.