Reddik og venner
Ingredienser
- Fersk fløte 18 %
- Melkekrem
- Pesto
- Smørstekt squash
- Ekstra virgin olivenolje
- Reddik
- Parmesanflak
- Jordskokk
Fremgangsmåte
Topp med crème fraîche, fior di latte, pesto, smørstekt squash og olivenolje. Stek ved 460 °C i Effeuno. Avslutt med reddik, parmesanflak og jordskokkcrumble. 30 % poolish, 93 % Caputo Cuoco og 7 % emmer, med 68 % hydrering.
Deigen: Direkte DOP-deig · 68 % · 24 timer
Direkte · 24 timar
Meltyper
- Meltype ikke spesifisert
Fremgangsmåte
Direkte DOP-deig med 68 % hydrering og 24 timers gjæring.