Gul tusenfryd
Ingredienser
- Basilikum
- Hallo gule Datterini
- Buffalo mozzarella
Fremgangsmåte
Topp med basilikum, gule cherrytomater og bøffelmozzarella. Stek ved 430 °C i Effeuno. Tilsett fersk basilikum etter steking.
Deigen: Biga med Nuvola, Saccorosso og to Petra-meltyper · 72 % · 48 timer
Biga · 48 timar
Meltyper
- Caputo Super Cloud
- Caputo Saccorosso
- Petra 0102
- Petra 8610 Semolina
Fremgangsmåte
Biga-deig med 20 % Caputo Nuvola Super, 20 % Saccorosso, 50 % Petra 0102 og 10 % Petra 8610 semola.
Hydrering 72 %, gjæring 48 timer.