Hva skjer, dokker?
Ingredienser
- Hallo gule Datterini
- Mozzarella
- Juanitas
- Grillet paprika
- Ovnsbakt gulrot
- Gruyère
Fremgangsmåte
Topp med gule tomater, mozzarella, Juanitas, grillet paprika, stekte gulrøtter og Gruyère. Stek ved 430 °C i Effeuno.
Deigen: Biga med Nuvola, Saccorosso og to Petra-meltyper · 72 % · 48 timer
Biga · 48 timar
Meltyper
- Caputo Super Cloud
- Caputo Saccorosso
- Petra 0102
- Petra 8610 Semolina
Fremgangsmåte
Biga-deig med 20 % Caputo Nuvola Super, 20 % Saccorosso, 50 % Petra 0102 og 10 % Petra 8610 semola.
Hydrering 72 %, gjæring 48 timer.