sándwich de queso suizo
Ingredientes
- Tomates San Marzano
- Gruyère
- Emmental
- Encurtidos
- pimientos encurtidos
- tomates secos
Preparación
Utiliza tomate, los dos quesos, pepinillos, pimientos encurtidos y tomates secos. Asa a 430 °C en Effeuno.
La masa: Biga con Nuvola Super y Petra 3 · 70% · 48 horas
Biga · 48 timar
Tipos de harina
- Caputo Super Cloud
- Petra 3 Tipo 1
Preparación
Masa de biga con 30% de Caputo Nuvola Super y 70% de Petra 3 Tipo 1.
Hidratación 70%.
Fermentación 48 horas.