panino con formaggio svizzero
Ingredienti
- Petti San Marzano
- Groviera
- Emmentaler
- Sottaceti
- Peperoni sottaceto
- pomodori secchi
Procedimento
Utilizzare pomodoro, i due formaggi, cetriolini sottaceto, peperoni sottaceto e pomodori secchi. Cuocere in forno a 430 °C in Effeuno.
L'impasto: Biga con Nuvola Super e Petra 3 · 70% · 48 ore
Biga · 48 timar
Tipi di farina
- Caputo Nuvola Super
- Petra 3 Tipo 1
Procedimento
Impasto di biga con 30% Caputo Nuvola Super e 70% Petra 3 Tipo 1.
Idratazione 70%.
Fermentazione 48 ore.