Sveitserostsmørbrød
Ingredienser
- San Marzano-tomater
- Gruyère
- Emmentaler
- Sylteagurker
- Syltede paprikaer
- Soltørkede tomater
Fremgangsmåte
Bruk tomat, de to ostene, sylteagurk, syltet paprika og soltørkede tomater. Stek ved 430 °C i Effeuno.
Deigen: Biga med Nuvola Super og Petra 3 · 70 % · 48 timer
Biga · 48 timar
Meltyper
- Caputo Super Cloud
- Petra 3 Type 1
Fremgangsmåte
Biga-deig med 30 % Caputo Nuvola Super og 70 % Petra 3 Tipo 1.
Hydrering 70 %.
Gjæring 48 timer.