uova di capelin
Ingredienti
- Salsa di ricotta fatta in casa
- uova di capelin
- vite rossa
- Aneto
- scorza di limone
- Succo di limone
- Fior di latte
L'impasto: Biga con Manitoba, farro e Pizzeria · 70% · 48 ore
Biga · 48 timar
Tipi di farina
- Caputo Manitoba Oro
- Sempre
- Caputo Pizzeria
Procedimento
40% Manitoba Oro, 10% farro dicocco e 60% Pizzeria.
Idratazione 70%, fermentazione 48 ore.