Pizza Levantine
Ingredienser
- Hjemmelaget ricottasaus
- Za'atar
- Mozzarella
- Blomkålcouscous med sumak og harissa
- Redusert San Marzano med libanesisk syvkryddersaus
- Rødløk
Deigen: Biga med Manitoba, Emmer og Pizzeria · 70 % · 48 timer
Biga · 48 timar
Meltyper
- Caputo Manitoba Gold
- Hele tiden
- Caputo Pizzeria
Fremgangsmåte
40 % Manitoba Oro, 10 % emmer og 60 % Pizzeria.
Hydrering 70 %, gjæring 48 timer.