Nduja og varm honning
Ingredienser
- Fermentert tomatsaus
- Mozzarella
- Basilikum
- Nduja
- Varm honning
Deigen: Biga med Piantoni, Nuvola og emmer · 72 % · 48 timer
Biga · 48 timar
Meltyper
- Piantoni Mill LG
- Caputo Super Cloud
- Hele tiden
Fremgangsmåte
Melblanding: 40 % Molino Piantoni LG, 50 % Caputo Super Nuvola og 10 % emmer.
Biga, 72 % hydrering og 48 timers gjæring.