Bresaola pizzasandwich
Ingredienti
- olio d'oliva
- Lattuga baby leaf
- Asparago
- Bresaola
- Mozzarella
Procedimento
Piega la pasta sfoglia con olio d'oliva e aggiungi la bistecca. Farcisci con lattuga, asparagi, bresaola e mozzarella.
L'impasto: Biga con Piantoni, due farine Caputo e farro · 70% · 48 ore
Biga · 48 timar
Tipi di farina
- Molino Piantoni LG
- Caputo Super Nuvola
- Caputo Saccorosso
- Emmer di Volda Mylne
Procedimento
30% Piantoni LG, 30% Super Nuvola, 30% Saccorosso e 10% farro di Volda Mylne.
Biga, idratazione al 70% e fermentazione per 48 ore.