Champiñones, champiñones y más champiñones
Ingredientes
- cCrea agria
- Flauta
- Setas porcini secas
- Champiñón
- Trufa
- XO-cognac
- parmesano
- Romero líquido
Preparación
Asar a 400 °C en Effeuno. Servir con parmesano y romero flotando después de freír.
La masa: Masa romana directa · 75% · 24 horas
Direkte · 24 timar
Tipos de harina
- Caputo Saccorosso
- Sémola Petra 8610
- Pizzería Caputo
Preparación
Masa directa al estilo romano con 20% de Caputo Saccorosso, 30% de sémola Petra 8610 y 50% de Caputo Pizzeria.
Hidratación del 75%, fermentación de 24 horas.