Funghi, funghi e funghi
Ingredienti
- panna acida
- Flauto
- Funghi porcini secchi
- Fungo
- Tartufo
- Cognac XO
- Parmigiano
- Rosmarino liquido
Procedimento
Arrostire a 400 °C in forno Effeuno. Servire con parmigiano e rosmarino grattugiato dopo la cottura.
L'impasto: Impasto romano diretto · 75% · 24 ore
Direkte · 24 timar
Tipi di farina
- Caputo Saccorosso
- Petra 8610 Semola
- Caputo Pizzeria
Procedimento
Impasto diretto romano con 20% Caputo Saccorosso, 30% Petra 8610 Semola e 50% Caputo Pizzeria.
Idratazione 75%, fermentazione 24 ore.