Sopp, sopp og sopp
Ingredienser
- rømme
- Fløyte
- Tørket steinsopp
- Sopp
- Trøffel
- XO-konjakk
- Parmesan
- Flytende rosmarin
Fremgangsmåte
Stek ved 400 °C i Effeuno. Ha på parmesan og den flytende rosmarinen etter steking.
Deigen: Direkte romersk deig · 75 % · 24 timer
Direkte · 24 timar
Meltyper
- Caputo Saccorosso
- Petra 8610 Semolina
- Caputo Pizzeria
Fremgangsmåte
Direkte deig i romersk stil med 20 % Caputo Saccorosso, 30 % Petra 8610 semola og 50 % Caputo Pizzeria.
Hydrering 75 %, gjæring 24 timer.