Golden Mash Up
Ingredienti
- panna acida
- Sila kefir
- Siero
- Aceto
- Glutammato monosodico (MSG)
- Mozzarella
- Patate gialle
- burro nocciola
- sale affumicato
- Rosmarino
- Limone
Procedimento
Preparate il purè di patate con patate gialle e burro fuso. Cuocete la pizza a 400 °C in forno Effeuno e completate con limone.
L'impasto: Biga con Saccorosso e Petra 0102 · 75% · 48 ore
Biga · 48 timar
Tipi di farina
- Caputo Saccorosso
- Petra 0102
Procedimento
Impasto di biga con 40% Caputo Saccorosso e 60% Petra 0102.
Idratazione 75%, fermentazione 48 ore.