Prosciutto e formaggio
Ingredienti
- Strianese San Marzano
- Gouda di latte Jersey
- Mozzarella
- Prosciutto grigliato di Fana Meat
Procedimento
Guarnire con pomodoro, gouda, mozzarella e prosciutto cotto grigliato. Cuocere in forno a 430°C in Effeuno.
L'impasto: Biga con Nuvola Super e semola · 75% · 48 ore
Biga · 48 timar
Tipi di farina
- Caputo Nuvola Super
- Petra 8610 Semola
Procedimento
80% Caputo Nuvola Super e 20% Petra 8610 Semola.
Il 40% della farina viene utilizzato per la biga.
Idratazione 75%.
Fermentazione 48 ore.