Il bue muschiato
Ingredienti
- Flauto
- Morchella essiccata
- Fungo trombetta nera essiccato
- Funghi porcini secchi
- Mozzarella
- Salsiccia al muschio di Hognamat
- Timo
- Rosmarino
Procedimento
Tritate finemente i funghi secchi. Portate a ebollizione e aggiungete i funghi trifolati. Fate attenzione con i funghi spugnole, perché hanno un sapore molto forte. Togliete il piatto dal fuoco quando la salsa inizia ad addensarsi. Condite con mozzarella, salsiccia affumicata, timo e rosmarino e cuocete la pizza a 430°C.
L'impasto: Impasto diretto con pizza e farro · 72% · 24 ore
Direkte · 24 timar
Tipi di farina
- Caputo Pizzeria
- Emmer di Volda Mylne
Procedimento
Impasto diretto con Caputo Pizzeria e farro di Volda Mylne, idratazione al 72% e lievitazione di 24 ore.