Pimentón y Chipre
Ingredientes
- Ricotta
- cCrea agria
- Sal
- Pimientos asados en tres colores
- ¿Está la berenjena en huelga?
- Halloumi
- Mayonesa
- salsa de chile dulce
- Zumo de lima
Preparación
Mezcla la ricotta con la crème fraîche y un poco de sal. Cubre con pimientos asados, berenjena frita y halloumi. Fríe a 430 °C en Effeuno. Mezcla la mayonesa, la salsa de chile dulce y el jugo de lima y agrégalo después de freír.
La masa: Biga con Petra · 70% · 48 horas
Biga · 48 timar
Tipos de harina
- Caputo Super Cloud
- Petra 0102
Preparación
Masa de biga con 30% de Caputo Nuvola Super y 70% de Petra 0102.
Hidratación del 70%, fermentación de 48 horas.