Paprika e Cipro
Ingredienti
- Ricotta
- panna acida
- Sale
- Peperoni grigliati in tre colori
- Le melanzane sono in sciopero?
- Halloumi
- Maionese
- Salsa agrodolce al peperoncino
- succo di lime
Procedimento
Mescolate la ricotta con la crème fraîche e un pizzico di sale. Guarnite con peperoni grigliati, melanzane fritte e halloumi. Cuocete in padella a 430°C. Mescolate la maionese, la salsa chili dolce e il succo di lime e aggiungete il tutto a fine cottura.
L'impasto: Biga con Petra · 70% · 48 ore
Biga · 48 timar
Tipi di farina
- Caputo Nuvola Super
- Petra 0102
Procedimento
Impasto per biga con 30% di lievito madre Caputo Nuvola Super e 70% di lievito madre Petra 0102.
Idratazione 70%, fermentazione 48 ore.