Paprika og Kypros
Ingredienser
- Ricotta
- rømme
- Salt
- Grillet paprika i tre farger
- Er auberginen i streik?
- Halloumi
- Majones
- Søt chilisaus
- Limejuice
Fremgangsmåte
Bland ricotta med crème fraîche og litt salt. Topp med grillet paprika, stekt aubergine og halloumi. Stek ved 430 °C i Effeuno. Bland majones, søt chilisaus og limesaft og tilsett etter steking.
Deigen: Biga med Petra · 70 % · 48 timer
Biga · 48 timar
Meltyper
- Caputo Super Cloud
- Petra 0102
Fremgangsmåte
Biga-deig med 30 % Caputo Nuvola Super og 70 % Petra 0102.
Hydrering 70 %, gjæring 48 timer.