Once more mortadella
Ingredienti
- Ricotta
- scamorza affumicata
- Fior di latte
- Mortadella
- Burrata
- Pistacchi Hakka
L'impasto: Impasto diretto per pizzeria e semola · 72% · 30 ore
Direkte · 30 timar
Tipi di farina
- Caputo Pizzeria
- Petra 8610 Semola
Procedimento
80% semola Caputo Pizzeria e 20% semola Petra 8610.
Impasto diretto, idratazione al 72% e 30 ore di fermentazione.