Bresaola
Ingredienti
- olio extra vergine di oliva
- Mozzarella
- Bresaola
- Marmellata di fichi
- Mozzarella di bufala
- Rucola
L'impasto: Impasto diretto per pizzeria e semola · 72% · 30 ore
Direkte · 30 timar
Tipi di farina
- Caputo Pizzeria
- Petra 8610 Semola
Procedimento
80% semola Caputo Pizzeria e 20% semola Petra 8610.
Impasto diretto, idratazione al 72% e 30 ore di fermentazione.