Likku Beivi
Ingredientes
- Salsa viltsau
- patata de almendra
- Raíz de apio
- queso Cheddar
- Solomillo de reno
- coles de Bruselas fritas
- arándanos marinados en vino de Oporto
Preparación
Cubra con salsa de venado, patatas con almendras, apio nabo, queso cheddar y solomillo de reno. Hornee a 444 °C. A mitad de la cocción, añada coles de Bruselas asadas y arándanos marinados en vino de Oporto.
La masa: Poolish con Manitoba, Saccorosso y Emmer · 70 % · 67 horas
Poolish · 67 timar
Tipos de harina
- Oro de Caputo Manitoba
- Caputo Saccorosso
- Emmer de Volda Mylne
Preparación
Poolish 30%, hidratación 70%, fermentación 67 horas. 30% Caputo Manitoba Oro, 40% Caputo Saccorosso y 20% espelta.