La Flecha Plateada
Ingredientes
- El San Marzano llameante
- queso Mozzarella
- cebollas asadas
- Tomahawk-biff
- Frota-a-dub
- salsa barbacoa
Preparación
Cubrir con tomate, mozzarella, cebolla asada y tiras de filete tomahawk con especias y salsa barbacoa. Hornear a 410 °C en Effeuno.
La masa: Biga con Manitoba, Integrale y Saccorosso · 72% · 50 horas
Biga · 50 timar
Tipos de harina
- Caputo, Manitoba
- Trigo integral
- Saccorosso
Preparación
40% Caputo Manitoba, 10% Integrale y 50% Saccorosso.
Biga, 72% de hidratación y 50 horas de fermentación.