La Freccia d'Argento
Ingredienti
- La Fiammante San Marzano
- Mozzarella
- Cipolle al forno
- Tomahawk-biff
- Rub-a-dub
- salsa barbecue
Procedimento
Guarnire con pomodoro, mozzarella, cipolle al forno e straccetti di bistecca tomahawk con rub-a-dub e salsa barbecue. Cuocere in forno Effeuno a 410°C.
L'impasto: Biga con Manitoba, Integrale e Saccorosso · 72% · 50 ore
Biga · 50 timar
Tipi di farina
- Caputo Manitoba
- Integrale
- Saccorosso
Procedimento
40% Caputo Manitoba, 10% Integrale e 50% Saccorosso.
Biga, 72% di idratazione e 50 ore di fermentazione.