Sølvpilen
Ingredienser
- Den flammende San Marzano
- Mozzarella
- Bakte løk
- Tomahawk-biff
- Rub-a-dub
- BBQ-saus
Fremgangsmåte
Topp med tomat, mozzarella, bakt løk og strimler av tomahawk-biff med rub-a-dub og BBQ-saus. Stek ved 410 °C i Effeuno.
Deigen: Biga med Manitoba, Integrale og Saccorosso · 72 % · 50 timer
Biga · 50 timar
Meltyper
- Caputo, Manitoba
- Fullkornshvete
- Saccorosso
Fremgangsmåte
40 % Caputo Manitoba, 10 % Integrale og 50 % Saccorosso Biga, 72 % hydrering og 50 timers gjæring.