Pizza Gorge

Ingredientes

• Nata fresca 18%
• Crema de leche
• Gorgonzola
• aceite de oliva virgen extra
• Nueces
• Puré de trufa

Preparación

Cubrir con crème fraîche, fior di latte, gorgonzola y aceite de oliva. Freír a 460 °C en Effeuno. Añadir las nueces después de 45 segundos y terminar con puré de trufa. Preparar el poolish con 30 % de Manitoba Oro, 30 % de Cuoco y 40 % de Integrale, con un 70 % de hidratación.