Gorgepizza
Ingredienser
- Fersk fløte 18 %
- Melkekrem
- Gorgonzola
- Ekstra virgin olivenolje
- Valnøtter
- Trøffelpuré
Fremgangsmåte
Topp med crème fraîche, fior di latte, gorgonzola og olivenolje. Stek ved 460 °C i Effeuno. Tilsett valnøtter etter 45 sekunder og avslutt med trøffelpuré. Pool med 30 % Manitoba Oro, 30 % Cuoco og 40 % Integrale, 70 % hydrering.
Deigen: Direkte DOP-deig · 68 % · 24 timer
Direkte · 24 timar
Meltyper
- Meltype ikke spesifisert
Fremgangsmåte
Direkte DOP-deig med 68 % hydrering og 24 timers gjæring.