Hei Macadamia
Ingredienser
- rømme
- Buffalo mozzarella
- Fennikel
- Fig.
- Ristede macadamianøtter
- Balsamicokrem
- Lime
Deigen: Biga med Manitoba, Nuvola og Petra 0102 · 75 % · 48 timer
Biga · 48 timar
Meltyper
- Caputo Manitoba Gold
- Caputo Super Cloud
- Petra 0102 Type 1
Fremgangsmåte
40 % biga.
Melblanding: 40 % Manitoba Oro, 20 % Super Nuvola og 40 % Petra 0102 Tipo 1.
Hydrering 75 %, gjæring 48 timer.