La Corte de Primavera
Ingredientes
- Mascarpone
- Matcha
- Jarabe de agave
- Fresa
- Albahaca
- Casa Bonnat Voiron 100% cacao
La masa: Biga con Petra · 70% · 48 horas
Biga · 48 timar
Tipos de harina
- Caputo Super Cloud
- Petra 0102
Preparación
Masa de biga con 30% de Caputo Nuvola Super y 70% de Petra 0102.
Hidratación del 70%, fermentación de 48 horas.