Il bue muschiato 2.0
Ingredienti
- Salsa ai funghi
- Mozzarella
- Salsiccia di bue muschiato
- timo liquido
- Rosmarino liquido
- finferli fritti
- Pecorino
Procedimento
Utilizzare una salsa ai funghi come base. Guarnire con mozzarella, salsiccia affumicata, timo, rosmarino e finferli fritti. Cuocere in forno a 410 °C e completare con pecorino.
L'impasto: Biga con Manitoba, Integrale e Saccorosso · 72% · 50 ore
Biga · 50 timar
Tipi di farina
- Caputo Manitoba
- Integrale
- Saccorosso
Procedimento
40% Caputo Manitoba, 10% Integrale e 50% Saccorosso.
Biga, 72% di idratazione e 50 ore di fermentazione.