Un chorrito de tahini
Ingredientes
- Tomates San Marzano
- Crema de leche
- Berenjena
- Za'atar
- salsa tahini
Preparación
Cubrir con tomate, fior di latte y berenjena sazonada con za’atar. Asar a 430 °C en Effeuno. Servir con salsa tahini.
La masa: Biga con Nuvola Super y Petra 3 · 70% · 48 horas
Biga · 48 timar
Tipos de harina
- Caputo Super Cloud
- Petra 3 Tipo 1
Preparación
Masa de biga con 30% de Caputo Nuvola Super y 70% de Petra 3 Tipo 1.
Hidratación 70%.
Fermentación 48 horas.