Una spruzzata di tahina
Ingredienti
- Petti San Marzano
- Fior di latte
- Melanzana
- Za'atar
- Salsa tahina
Procedimento
Guarnire con pomodoro, fior di latte e melanzane condite con za'atar. Cuocere in forno Effeuno a 430°C. Servire con salsa tahina.
L'impasto: Biga con Nuvola Super e Petra 3 · 70% · 48 ore
Biga · 48 timar
Tipi di farina
- Caputo Nuvola Super
- Petra 3 Tipo 1
Procedimento
Impasto di biga con 30% Caputo Nuvola Super e 70% Petra 3 Tipo 1.
Idratazione 70%.
Fermentazione 48 ore.