En skvett tahini
Ingredienser
- San Marzano-tomater
- Melkekrem
- Aubergine
- Za'atar
- Tahinisaus
Fremgangsmåte
Topp med tomat, fior di latte og aubergine krydret med za’atar. Stek ved 430 °C i Effeuno. Server med tahinisaus.
Deigen: Biga med Nuvola Super og Petra 3 · 70 % · 48 timer
Biga · 48 timar
Meltyper
- Caputo Super Cloud
- Petra 3 Type 1
Fremgangsmåte
Biga-deig med 30 % Caputo Nuvola Super og 70 % Petra 3 Tipo 1.
Hydrering 70 %.
Gjæring 48 timer.