Che fungede?
Ingredienti
- Flauto
- Mozzarella
- Cardiaca essiccata
- Funghi porcini secchi
- Topinambur fritto nel burro
- Paté di spugnole
- Cipolla rossa caramellata
- sale affumicato
- Valdresost Blow
Procedimento
Condite l'impasto con velluto, mozzarella, carote secche tritate e funghi champignon, arachidi tostate nel burro, paté di carote, cipolla rossa caramellata e sale affumicato. Friggete la pizza e gustatela su Valdresost Bufar dopo la frittura.
L'impasto: Impasto diretto con Piantoni LG e Petra 5072 · 75% · 50 ore
Direkte · 50 timar
Tipi di farina
- Molino Piantoni LG
- Petra 5072
Procedimento
Impasto diretto con 30% Molino Piantoni LG e 70% Petra 5072.
Idratazione 75%, fermentazione 50 ore.