Jordskjelv
Ingredienser
- rømme
- Smørstekt jordskokk
- Smørstekt asparges
- Pepper
- Parmigiano-Reggiano
Deigen: Biga med Nuvola og Cuoco · 72 % · 48 timer
Biga · 48 timar
Meltyper
- Caputo Super Cloud
- Caputo Cook
Fremgangsmåte
55 % biga.
Melblanding: 55 % Nuvola Super og 45 % Cuoco.
Hydrering 72 %, gjæring 48 timer.