Sándwich de carne
Ingredientes
- Ensalada
- Entrecot
- bolsa compota
- aderezo de Dijon
- Tomate
Preparación
Dobla y fríe la base. Rellena con lechuga, entrecot, compota de cebolla, aderezo de Dijon y tomates.
La masa: Biga con dos harinas de Piantoni y Saccorosso · 75% · 48 horas
Biga · 48 timar
Tipos de harina
- Molino Piantoni LG
- Molino Piantoni Tipo 2
- Caputo Saccorosso
Preparación
40% Piantoni LG, 30% Piantoni Tipo 2 y 30% Caputo Saccorosso.
Biga con un 75% de hidratación y 48 horas de fermentación.