Bruscetta med burrata
Ingredienser
- San Marzano-fontenen
- Buffalo mozzarella
- Tomat
- Basilikum
- Burrata
- Balsamico
- Maldon-salt
Deigen: Biga med Manitoba og Petra 3 · 72 % · 48 timer
Biga · 48 timar
Meltyper
- Caputo Manitoba Gold
- Petra 3 Type 1
Fremgangsmåte
60 % biga.
Melblanding: 60 % Manitoba Oro og 40 % Petra 3 Tipo 1.
Hydrering 72 %, gjæring 48 timer.