Triple trufa
Ingredientes
- Fontanella Corbarini-tomatar de cereza
- queso Mozzarella
- Trufa
- salami de trufa
- Aceite de trufa
Preparación
Cubrir con tomates cherry, mozzarella, tartufata, salami de trufa y aceite de trufa. Hornear a 420 °C en Effeuno.
La masa: Biga con Piantoni LG y Petra 3 · 75 % · 48 horas
Biga · 48 timar
Tipos de harina
- Molino Piantoni LG
- Petra 3
Preparación
Masa de biga con 40% de Molino Piantoni LG y 60% de Petra 3.
Hidratación 75%, fermentación 48 horas.