Triplo Tartufo

D.I.P. · 14/20

Ingredienti

Fontanella Corbarini-cherrytomatar
Mozzarella
Tartufo
Salame al tartufo
olio al tartufo

Procedimento

Guarnire con pomodorini, mozzarella, tartufo, salame al tartufo e olio al tartufo. Cuocere in forno Effeuno a 420°C.

L'impasto: Biga con Piantoni LG e Petra 3 · 75 % · 48 ore

Biga · 48 timar

Tipi di farina

Molino Piantoni LG
Petra 3

Procedimento

Impasto di biga con 40% Molino Piantoni LG e 60% Petra 3.

Idratazione 75%, fermentazione 48 ore.