Spansk calzone
Ingredienser
- Cottage cheese
- Spinat
- Melkekrem
- Fetaost
- Oliven
- Paprika
- Agurk
- Tomat
- Limoncello
Fremgangsmåte
Fyll med kvarg, spinat, fior di latte, fetaost, oliven og paprika. Brett deigen sammen og stek ved 430 °C i Effeuno. Avslutt med agurk, tomat, paprika og limoncello.
Deigen: Poolish med emmer · 70 % · 30 timer
Poolish · 30 timar
Meltyper
- Caputo Saccorosso
- Caputo Pizzeria
- Hele tiden
Fremgangsmåte
Poolish-deig med 30 % Caputo Saccorosso, 60 % Caputo Pizzeria og 10 % emmer.
Hydrering: 70 %.
Gjæring: 30 timer.