17 de mayo
Ingredientes
- Ricotta
- Tomillo
- cáscara de limón
- Salsa de tomate Strianese San Marzano
- queso Mozzarella
- cebolla roja caramelizada
- Arándano
Preparación
Prepara crema de ricotta con tomillo y ralladura de limón. Cubre con salsa de tomate, mozzarella, cebolla roja caramelizada y arándanos. Hornea a 460 °C en Effeuno. 30 % de poolish, 30 % de Manitoba Oro, 30 % de Pizzeria, 30 % de Nuvola y 10 % de espelta, con un 70 % de hidratación.
La masa: Masa DOP directa · 68% · 24 horas
Direkte · 24 timar
Tipos de harina
- Tipo de harina no especificado
Preparación
Masa DOP directa con un 68% de hidratación y 24 horas de fermentación.