17 maggio
Ingredienti
- Ricotta
- Timo
- buccia di limone
- Salsa di pomodoro San Marzano strianese
- Mozzarella
- Cipolla rossa caramellata
- Mirtillo
Procedimento
Preparare una crema di ricotta con timo e scorza di limone. Condire con salsa di pomodoro, mozzarella, cipolla rossa caramellata e mirtilli. Cuocere in forno a 460°C in Effeuno. 30% poolish, 30% Manitoba Oro, 30% Pizzeria, 30% Nuvola e 10% farro dicocco, con idratazione al 70%.
L'impasto: Impasto DOP diretto · 68% · 24 ore
Direkte · 24 timar
Tipi di farina
- Tipo di farina non specificato
Procedimento
Impasto DOP diretto con idratazione al 68% e 24 ore di fermentazione.