17. mai
Ingredienser
- Ricotta
- Timian
- Sitronskall
- Strianese San Marzano tomatsaus
- Mozzarella
- Karamellisert rødløk
- Blåbær
Fremgangsmåte
Lag ricottakrem med timian og sitronskall. Topp med tomatsaus, mozzarella, karamellisert rødløk og blåbær. Stek ved 460 °C i Effeuno. 30 % poolish, 30 % Manitoba Oro, 30 % Pizzeria, 30 % Nuvola og 10 % emmer, med 70 % hydrering.
Deigen: Direkte DOP-deig · 68 % · 24 timer
Direkte · 24 timar
Meltyper
- Meltype ikke spesifisert
Fremgangsmåte
Direkte DOP-deig med 68 % hydrering og 24 timers gjæring.