El Gran EZ
Ingredientes
- Tomate
- Albahaca fresca
- orégano seco
- Tomillo
- Perejil
- Sabio
- pimienta Raud
- Crema de leche
- Paprika
- Tocino ahumado
- colas de cangrejo
Preparación
Cubrir con tomate, hierbas, pimienta, fior di latte, pimentón, tocino y colas de cangrejo de río.
La masa: Biga con dos harinas de Piantoni y Saccorosso · 75% · 48 horas
Biga · 48 timar
Tipos de harina
- Molino Piantoni LG
- Molino Piantoni Tipo 2
- Caputo Saccorosso
Preparación
40% Piantoni LG, 30% Piantoni Tipo 2 y 30% Caputo Saccorosso.
Biga con un 75% de hidratación y 48 horas de fermentación.