Topinambur e asparagi al dragoncello
Ingredienti
- Topinambur
- Asparago
- salsa di pomodoro
- Chips di topinambur
- Estragonsaus
- Limonelo
- melissa
- parmigiano affumicato
L'impasto: Impasto DOP diretto · 68% · 24 ore
Direkte · 24 timar
Tipi di farina
- Tipo di farina non specificato
Procedimento
Impasto DOP diretto con idratazione al 68% e 24 ore di fermentazione.